日本の食事

日本料理

日本食を食べよう！

日本人の日常的な食事は、とてもバラエティ豊かです。
世界中の料理や料理法を取り入れており、
カレーライスやラーメンなど、
外国の料理を日本風にアレンジしたものも多くあります。

また、家庭でもレストランでも、
日本ほど世界中の料理を気軽に味わえる国はないかも知れません。

ここでは、日本の代表的な料理をご紹介します。
日本料理は、
・見た目の美しさを重視する
・味付けは薄めで、醤油をよく使う
・箸を使って食べる
などの特徴があります。

寿司
酢を混ぜてご飯を卵型に丸め、その上に薄く切った生の魚介類を載せた料理です。
ご飯と魚介類の間には、わさびをはさみます。醤油に軽く浸してから食べます。
お店により高価ですが、「回転寿司」という大衆向けの寿司屋もあります。

刺身
薄く切った魚介類のことです。寿司の具と同じですが、ご飯の上に載せずに単独で提供する場合、刺身と呼んでいます。わさびを付け、軽く醤油に浸して食べます。



天ぷら
海老、イカ、薄く切った野菜などに、小麦粉と卵を混ぜた衣を付け、油で揚げた料理です。醤油をベースにした天つゆに大根おろしなどを入れたつゆに浸して食べます。
ご飯の上に複数のてんぷらを載せて、天つゆを掛けると、「天丼」という料理になります。


すきやき
薄切りの牛肉、豆腐、シラタキ、ネギ、白菜などを、醤油、みりん、酒などで作ったスープを入れた鍋で煮た料理です。溶いた卵に浸して食べるのが一般的です。




しゃぶしゃぶ
薄く切った肉を、鍋で煮え立たせただし汁に付けて加熱し、ゴマだれやポン酢に浸して食べます。他に、豆腐や、ネギ、白菜などの野菜も一緒に煮込みます。




蕎麦（そば）
蕎麦粉（小麦粉も混ぜることが多い）で作った細い麺を茹でたもので、熱い醤油ベースのつゆに入れて食べるもの（かけ蕎麦他）と、水で冷やして冷たいつゆに浸けて食べるもの（ざる蕎麦、もり蕎麦）があります。




うどん
小麦粉で作った太めの麺を茹でたもので、蕎麦と同様、熱い醤油ベースのつゆに入れて食べるもの（かけうどん他）と、水で冷やして冷たいつゆに浸けて食べるもの（ざるうどん、もりうどん）があります。




ラーメン
小麦粉とかん水で作った中華風の麺を茹でたもので、熱いスープに入れて食べます。スープには、醤油味、味噌味、塩味などがあります。中国料理を日本風にアレンジしたものです。




焼き鳥
一口サイズに切った鶏肉を串に刺して（ネギなどの野菜も一緒に刺すこともあります）、あぶり焼きしたものです。鶏肉は、醤油ベースのたれや、塩で味付けします。





おでん
醤油等で味付けしたつゆに、大根、ちくわ、こんにゃく、卵、昆布、揚げ豆腐などを煮込んだ料理です。日本風ポトフともいえます。




お好み焼き
水で溶いた小麦粉の生地に、魚介類、肉、野菜、紅しょうがなどを具として混ぜ、鉄板の上で平たく焼いた料理です。ソースを塗って食べます。似た料理に、もんじゃ焼き（水分を多くし、ソースも予め混ぜる）、モダン焼き（やきそば付き）などがあります。



納豆
蒸した大豆を藁で包み、発酵させたものです。よくかき混ぜた後、タレ、ネギ、カラシなどを混ぜ、ご飯に掛けて食べるのが一般的です。栄養価の高い食品です。





梅干し
ウメの果実を塩漬けにして日に干したものです。おにぎりの具としたり、お弁当のご飯の真ん中に入れたりします。酸っぱさが特徴です。





懐石料理、会席料理
どちらも「かいせきりょうり」という同じ呼び名のため、現代では混同されていますが、もともと懐石料理は茶道の形式にのっとった、お茶を楽しむための料理です。会席料理は酒を楽しむための料理です。いずれも、前菜、煮物、焼き物、吸い物、ご飯、菓子などが少量ずつ順次提供されます。

仏教の僧侶のためのベジタリアン料理です。肉や魚を食べないのは、殺生を禁ずる仏教の教えからきています。

酒：米のワインで、日本を代表するアルコール飲料です。冷やして飲む場合と、熱して飲む場合があります。

焼酎：米やイモ類などを原料とした蒸留酒です。

緑茶：日本で最もよく飲まれているお茶です。摘み取った茶葉を加熱して、発酵を妨げたものです。

ここでは日本の代表的な料理をご紹介しましたが、地域によって特産品や独自の料理があるので、北は札幌、首都東京、神戸に泊まって南は沖縄までなど日本国内グルメツア−を計画してみるのも日本食の楽しみ方の一つだと思います。